餐馆、家庭产生的厨余垃圾含有大量油脂，这些油脂经过处理可以制成生物柴油，代替传统柴油使用，既解决了厨余垃圾污染问题，又提供了新型能源，前景非常好。厨余垃圾制生物柴油的过程不复杂，首先要把厨余垃圾中的油脂提取出来，去除杂质和水分，然后通过化学反应把油脂转化成生物柴油。
提取油脂的时候要先对厨余垃圾进行分拣，去掉里面的骨头、塑料袋等杂质，然后用加热的方法让油脂融化，再通过离心分离把油脂和其他物质分开。转化过程中需要加入催化剂，让油脂和甲醇反应，生成生物柴油和甘油，甘油还能用来制作肥皂等产品，实现全利用。
生物柴油的燃烧性能和传统柴油差不多，而且排放的污染物更少，更环保，现在很多公交车、货车都开始使用生物柴油。收集厨余垃圾要做好分类，餐馆和家庭要把厨余垃圾单独存放，别和其他垃圾混在一起，方便专业机构回收。政府也在鼓励厨余垃圾资源化利用，很多地方都建了专门的处理厂，相信以后会有更多的厨余垃圾变成生物柴油，为环保做贡献。